いま土鍋ごはんがアツい。オススメな土鍋3選

 日本人は平均的に一日一食以上、「ごはん」を食べるといいます。

であるがゆえに、ごはんへのこだわりとてつもないのでしょう。電子炊飯器のレパートリーは年々増えていっていますし、様々な機能が付いています。

 その中でも、「土鍋」に模した形の炊飯器が多くなっています。

なぜ、土鍋なのか?

「はじめチョロチョロなかパッパ、赤子泣いても蓋取るな」という言葉はご存知でしょう。これはかまど炊きでご飯を美味しく炊くときの火加減を伝えるものです。「はじめチョロチョロ」は、炊き始めは弱火でゆっくりと加熱していくことを表しています。これが理にかなっているのは、アミラーゼが40~50℃ぐらいの温度で一番よく働くから。ゆっくり時間をかけて加熱していくことで、うまみ成分がより多くお米から出てくるのです。そして、土鍋は熱伝導性が低いために内部が加熱されるまで時間がかかり、自然と「はじめチョロチョロ」状態になるというわけです。

それだけではありません。熱しづらい土鍋ですが、その分保温性が高くなっています。土鍋全体がむらなく加熱されることで沸騰した状態が続くことになり、水の対流がお米にまんべんなく熱が加えてくれるので炊きムラができません。このように火が強めで沸騰を続ける「なかぱっぱ」の状態が土鍋だと簡単に維持できるのです。さらに、土鍋は火を止めた後も熱さを保っているので、蒸らし時間にもじわじわと熱が入って余分な水分がしっかり飛んでくれて米のひとつぶひとつぶまでふっくらと、立った状態で美味しく炊き上がるのです。

土鍋で炊いたご飯が美味しい理由 | ゼクシィキッチン

このように、①土鍋の熱伝導率の低さ、②保温性の高さによってまんべんなく熱をくわえられる、という点に集約されているのです。

 

そんな土鍋ですが、「おいしいけど、めんどくさい…」という理由で避けられがちです。今回は、めんどくさくなく、かつ、おいしく炊ける土鍋をご紹介します。

 

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Kindle92%オフセール!?オススメコミックスまとめ(一巻で完結するもの)【随時更新】

 現在(2017年5月29日7時30分)Amazonコミックスが92%オフとなるセールを行っています。時間制限があるので、お早めに。

 

以下、オススメのコミックスです。全て一巻で完結するもの、または短編集になっています。

 

へんなねえさん

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おひっこし (アフタヌーンコミックス)

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孤独のグルメ【新装版】 (SPA!コミックス)

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K(ケイ) (アクションコミックス)

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『アイヒマンを追え』は良質すぎる歴史映画

ドイツの誇りは奇跡的な経済復興と、
ゲーテやベートーベンを生んだ国であるということだ。
一方でドイツはヒトラーやアイヒマンや
そのお仲間を生んだ国でもある。
どんな日でも昼と夜があるように、
どの民族の歴史にも陽の部分と陰の部分がある。
わたしは信じる。ドイツの若い世代なら可能なはずだ。
過去の歴史と真実を知っても克服できる。
しかし、それは彼らの親世代には難しいことなのだ。
──映画『アイヒマンを追え! ナチスがもっとも畏れた男』冒頭より

 

 戦争犯罪に対して向き合う態度は国家によっても異なり、ましてや国民一人一人の態度が異なるのは当然である。もし、自分が戦争犯罪に少しでも加担していたのであれば、自分を擁護するために行動するし、自分の友人、自分の家族が関係者であるならば、ひた隠しにするだろう。本作品の主人公、バウアーはそういう人々とは違った。出自がユダヤ人である一方で、ナチスに加担した過去を持つ彼は、自分の行った行為を深く反省し、戦争犯罪を暴く気概とその立場を有していたのである。

フリッツ・バウアー アイヒマンを追いつめた検事総長

フリッツ・バウアー アイヒマンを追いつめた検事総長

 

 (上:映画の原作となった単行本)

 

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